KRUCHE CIASTO Z MALINAMI W WERSJI BEZGLUTENOWEJ

Od pewnego czasu moja Siostra ma zdiagnozowaną celiakię - jej organizm nie toleruje glutenu. Część przepisów bezglutenowych jest specyficzna - przykładem mogą być babeczki wykonane z puree z fasoli. Zdarza się też, że przepis zawiera takie składniki, o których nie miałam pojęcia, że takie "coś" w ogóle istnieje. Dlatego moja Mamuśka kombinuje z normalnymi przepisami. Nie zawsze to się jednak udaje, nie każdy przepis chce w ten sposób "współpracować". Czasem jednak coś z tych eksperymentów wyjdzie, czego przykładem może być ciasto, na które dziś chcę Wam przedstawić przepis.

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI - WERSJA BEZGLUTENOWA

Składniki:

5 jajek

2,5 szklanki mąki kukurydzianej

kostka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia (specjalny bezglutenowy)

3 łyki cukru pudru

1 szklanka cukru

16g cukru wanilinowego (u nas BIO zakupiony w sklepie bezglutenowym)

2 budynie śmietankowe bez cukru (Winiary)

pół szklanki oleju

400g malin

Kruche ciasto:

Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy mąkę, miękkie masło, cukier puder i proszek do pieczenia. Wszystko ugniatamy ręką, aż do otrzymania jednolitej masy. Ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 70 do 30. Z ciasta formujemy wałeczki, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalki. Możemy to zrobić wieczorem, a następnego dnia rano zabrać się za resztę. Możemy też zrobić wszystko tego samego dnia - wystarczy poczekać aż ciasto zamarznie.

Zamarznięte ciasto wyciągamy. Większą część ścieramy na grubych oczach tarki wprost do blaszki do pieczenia (uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia). Starte ciasto należy w miarę równomiernie rozłożyć. Patelkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie upieczone ciasto należy pozostawić do ostygnięcia. 

Pianka budyniowa:

Gdy ciasto będzie zimne, zaczynamy ubijać białka. Gdy utworzy się z nich sztywna piana, małymi porcjami zaczynamy dodawać cukier oraz cukier wanilinowy, cały czas ubijając. Dodajemy budyń i olej, tak aby otrzymać jednolitą masę.

Taką masę/piankę wykładamy na zimne ciasto. A następnie układamy na niej maliny (dziurkami do wierzchu). Na to ścieramy drugą część ciasta (ta mniejsza) i znowu pieczemy. Tym razem przez 40 minut w 190 stopniach.

Tak prezentuje się efekt końcowy:

Ze względu na to, iż jest to wersja bezglutenowa, ciasto bardzo się kruszy. Nie zmienia to jednak faktu, iż jest naprawdę smaczne.

Oczywiście możecie użyć "normalnej" mąki oraz innych składników :)

O celiakii możecie poczytać TUTAJ.

Smacznego!